YEAST (တေဆး)
- တေဆး(YEAST)သည္ အခ်ဥ္ေဖာက္ျခင္းျပဳလုပ္ရာတြင္ ေနာက္ဆံုးအဆင့္ျဖစ္ၿပီး မ်က္စိျဖင့္မျမင္ႏိုင္ေသာ သက္႐ွိငယ္ေပါင္းမ်ားစြာျဖင့္ ျပည့္ဝေနသည့္အရာျဖစ္သည္။
- တေဆး(YEAST)သည္ သၾကားဓာတ္မ်ားကို အယ္လ္ကိုေဟာႏွင့္ ကာဗြန္ဒိုင္ေအာက္ဆိုဒ္မ်ားအျဖစ္ၿပိဳကြဲေစၿပီး အခ်ဥ္ေဖာက္ျခင္းကိုျဖစ္ေပၚ(အခ်ဥ္ေပါက္)ေစသည္။
- တေဆး(YEAST)သည္ ခႏၵာကိုယ္အတြင္း႐ွိ ေသြးေၾကာငယ္မ်ားကို က်ယ္ျပန္႔ေစျခင္းႏွင့္ ကိုယ္တြင္းဇီဝျဖစ္ပ်က္ မႈမ်ားကို တိုးျမႇင့္ေစသည္။
- တေဆး(YEAST)သည္၏ အဓိကလုပ္ငန္းေဆာင္တာမွာ သက္႐ွိဇီဝပစၥည္းမ်ားကို လူႏွင့္တိရိစာၦန္တို႔တြင္ အသားဓာတ္ကိုျဖစ္ေပၚေစကာအမိုႏိုအက္ဆစ္မ်ား၊ ဟိုမုန္းမ်ားႏွင့္ ဗိုက္တာမင္မ်ားအျဖစ္ ေျပာင္းလဲေပးျခင္း ျဖစ္သည္။
- တေဆး(YEAST)သည္ လူတို႔ကိုယ္တိုင္ဖန္တီးထုတ္လုပ္ျခင္းမျပဳႏိုင္ေသာ ပစၥည္းမ်ားျဖစ္သည့္ ဗိုက္တာမင္မ်ား၊ Nucleic acidမ်ား၊ သတၱဳဓာတ္မ်ား၊ ဟိုမုန္းမ်ားႏွင့္၊ Fatty acid မ်ားကိုထုတ္လုပ္ေပးသည္။ တေဆးပါဝင္ေသာ အခ်ဥ္ေဖာက္ထားေသာ အစားအစာမ်ားကို အလြန္အကၽြံစားသံုးလ်ွင္လည္း က်န္းမာေရးကို ထိခိုက္ႏိုင္သည္။
- တေဆး(YEAST)သည္ ဓာတ္ေျမၾသဇာမ်ားကို ျပန္လည္ၿပိဳကြဲေစႏိုင္သည္။
- တေဆး(YEAST)သည္ သစ္သီးမ်ား၏ အျပင္ဘက္မ်က္ႏွာျပင္မ်ားတြင္ ကပ္ညိေနေလ့႐ွိသည္။
- (စပ်စ္သီးခြံတြင္ တေဆးအမ်ားအျပားပါဝင္သည္။)
တေဆး(YEAST)ကိုစိုက္ပ်ိဳးေရးလုပ္ငန္းမ်ားတြင္ အသံုးျပဳလိုပါက တေဆး(YEAST)တစ္ဆ+ ေရအဆတစ္ေထာင္ေရာစပ္အသံုးျပဳႏိုင္သည္။
- အပင္မ်ားအားနည္းေနလ်ွင္ တေဆး(YEAST)ကို ရြက္ဖ်န္းအားေဆးအျဖစ္ အသံုးျပဳႏိုင္သည္။
- အပင္မ်ား ေရာဂါပိုးမႊားမ်ားက်ေရာက္လ်ွင္ တေဆးကို ရြက္ဖ်န္းပိုးသတ္ေဆးအျဖစ္ အသံုးျပဳႏိုင္သည္။
- အပင္၏ အကိုင္းႏွင့္ပင္စည္မ်ား ေလျပင္းဒဏ္မခံႏိုင္ဘဲ ႀကီးမားစြာပ်က္စီးလ်ွင္ တေဆးကိုအသံုးျပဳႏိုင္ပါသည္။
- မိုးအလြန္အကြၽံရြာသြန္းျခင္း (သို႔မဟုတ္) စိုထိုင္းဆမ်ားေသာရာသီဥတုမ်ိဳးမ်ားေၾကာင့္ အပင္မ်ားအလင္းျဖင့္ အစာခ်က္လုပ္ႏိုင္ျခင္းမ႐ွိလ်ွင္ တေဆးကိုအသံုးျပဳႏိုင္သည္။
- အိမ္ေမြးတိရိစာၦန္မ်ား တက္ႂကြမႈကင္းျခင္း (သို႔မဟုတ္) အစာမစားလ်ွင္ တေဆးကိုအသံုးျပဳႏိုင္သည္။
- တေဆးကို အျခားေသာေအာ္ဂဲနစ္ရြက္ျဖန္းေဆး၊ ဟိုမုန္းေဆးမ်ားႏွင့္ ေရာစပ္၍ ႐ြက္ျဖန္းအားေဆးအျဖစ္အသံုးျပဳပါက အလြန္အက်ိဳး႐ွိႏိုင္ပါသည္။
စပ်စ္ႏွင့္စေတာ္ဘယ္ရီပင္မ်ားအတြက္ တေဆးကိုအသံုးျပဳလ်ွင္ သတိျပဳရမည့္အခ်က္မ်ား
- ေရမေဆးရပါ။ မူလအတိုင္းသာအသံုးျပဳရမည္။
- တေဆးထည့္၍အသံုးျပဳရမည့္ပစၥည္းက္ိရိယာမ်ားကို အသံုးမျပဳမွီ ပိုးသတ္ထားရမည္။
- အနံဆိုးမ်ားျပင္ပမွ ဝင္ေရာက္မႈမ႐ွိေစရန္ႏွင့္ အျခားပိုးမႊားမ်ားဝင္ေရာက္မႈမွ ကာကြယ္ရန္ တေဆးထည့္ ထားေသာဗူးကို သီးသန္႔ေနရာတြင္ သိုေလွာင္သိမ္းဆည္းရမည္။
- စိုထိုင္းဆ (၆၅% ႏွင့္ ၇၀%)ၾကားႏွင့္ အပူခ်ိန္ (၂၃-ဒီဂရီစင္တီဂရိတ္ႏွင့္ ၂၅-ဒီဂရီစင္တီဂရိတ္)ၾကားတြင္သာ သိုေလွာင္သိမ္းဆည္းသင့္သည္။
- တေဆးျပဳလုပ္စဥ္ မိႈတက္ျခင္းမွကာကြယ္ရန္ တစ္ေန႔လ်ွင္ အနည္းဆံုးတစ္ႀကိမ္ခန္႔ ေဆးဗူးကိုလႈပ္ေပးရမည္။
- တေဆးေဖာက္ၿပီးေနာက္ ေရခဲေသတၱာထဲတြင္ အပူခ်ိန္ (၁-ဒီဂရီစင္တီဂရိတ္္မွ ၁၅-ဒီဂရီစင္တီဂရိတ္) ၾကားတြင္သာ သိမ္းဆည္းရမည္။
- တေဆးေဖာက္ၿပီးေနာက္ တစ္လအထိသိမ္းဆည္းအသံုးျပဳႏိုင္ေသာ္လည္း တစ္ပတ္အတြင္းကုန္စင္ေအာင္အသံုးျပဳျခင္းမွာ မွန္ကန္သင့္ေလ်ွာ္ၿပီး အက်ိဳး႐ွိထိေရာက္ပါသည္။
